Authentic Thai Cuisine
Có những món canh khiến mình muốn đưa thìa lên thật chậm. Vị béo chạm đầu lưỡi trước, rồi hương gia vị và chút chua mới hiện ra. Tom Kha Gai là một lời mời như thế: dành thêm một nhịp cho bát canh, thay vì chỉ xem đó là món ăn kèm.
TOM KHA GAI — NHỚ ĐẾN RIỀNG TRƯỚC KHI NHỚ VỊ BÉO
Tên Thái ต้มข่าไก่ thường được viết bằng chữ Latin là Tom Kha Gai. Riềng và thịt gà là những thành phần được nhấn mạnh trong phần giới thiệu món của Viện Dinh dưỡng, Đại học Mahidol. Tên Việt “canh gà sữa dừa” nhấn vào phần nước canh, còn tên Thái giúp người ăn chú ý hơn đến hương gia vị.
Trong công thức của KRUA.CO thuộc nhà xuất bản Sangdad, gà được nấu cùng nước cốt dừa, riềng, sả và lá chanh Thái; nấm thêm một lớp kết cấu mềm. Điều đáng thử khi ăn là cảm nhận hương thơm bên cạnh vị béo, rồi mới nhận ra nét chua và mặn đi cùng.
CÙNG TÊN MÓN, KHÁC CÁCH CHĂM CHÚT NỒI CANH
Pholfoodmafia có cách dùng riềng già để lấy hương rồi vớt ra, sau đó thêm riềng non. Công thức của Viện Dinh dưỡng, Đại học Mahidol lại chia phần nước cốt dừa loãng và đặc theo từng bước, thêm phần đặc về cuối rồi hoàn thiện vị chua sau khi nhấc nồi xuống.
Chỉ một vài khác biệt đã cho thấy Tom Kha Gai không có một bản công thức duy nhất: phần thịt gà, loại nấm và cách xử lý nước cốt dừa có thể thay đổi. Đây là những ví dụ từ bếp Thái để hiểu món, không phải công thức của PADTHAI.
MỘT BÁT CANH TRONG BỮA CƠM THÁI
Mahidol xếp món trong nhóm ẩm thực miền Trung Thái Lan và gợi ý dùng khi nóng. Bạn có thể thử một thìa canh riêng, rồi ăn xen với cơm để cảm nhận khác biệt. Không cần vội thêm gia vị trước khi biết bát canh đang có vị gì.
Tại PADTHAI, thực đơn hiện hành có C4-CANH GÀ SỮA DỪA, tên Thái ต้มข่าไก่, giá 130.000đ tại cả Thị Nghè và Phú Nhuận. Nếu muốn đổi lựa chọn món canh trong bữa hẹn, bạn có thể bắt đầu từ C4 và trao đổi với nhân viên về độ cay, nguyên liệu cần tránh.
Hẹn một bữa cơm Thái có thời gian để nếm chậm. Xem thực đơn và đặt bàn tại https://padthai.vn/ .
#PADTHAI #AmThucThaiLan #MonThai #HuongViThai #ThaiFood #AnThaiKhongCanPassport
📍 PADTHAI – Thị Nghè 26A Xô Viết Nghệ Tĩnh, Phường Thạnh Mỹ Tây, TP.HCM.
📍 PADTHAI – Phú Nhuận 24 Hoa Đào, Phường Cầu Kiệu, TP.HCM.
🕚 Phục vụ: 11:00–21:30 | Last Order: 21:30 🌐 Đặt bàn: https://padthai.vn/ .
